【48812】“省非遗”井陉绵河水磨的困难传承

日期: 2024-07-10

作者: 华体会中国

  11月12日,在井陉县南峪镇南峪村村西,一间大约80平方米的房屋内,一个直径1.1米的磨盘正在转动着,金黄色的玉米面沿着磨盘中心的磨孔慢慢落下。“这便是绵河水磨,老祖宗留下来的宝物。”南峪村的张三成说。

  水磨是一种祖辈衍传的民间生产工艺,起源于何时,前史并无精确记载。依据民间说法,水磨起源于东汉年间,时至晋代,水磨逐步成形,隋唐年代水磨的效益明显提高,明清年代,当地人则有“家有连夜转,胜过做知县”的说法。绵河水磨鼎盛时期是在清代中期,其时沿河水磨超越几百盘,南峪村最多时有12盘老磨。现在,绵河水磨数量急剧削减,现在,南峪村只剩下了两盘老磨。

  “咱们张家从事水磨有四五辈了。”69岁的张三成说,小时候,他跟在爸爸妈妈后边,看大人操作水磨。长大后,自己亲身用水磨磨面。后来,因为到企业作业,与水磨暂时离别,不过,1997年,他又重操旧业,要把水磨这项民间技艺传承下去。

  22年过去了,他由从前加工木粉转为现在的加工白面和玉米面。张三成和记者说,绵河两岸把水磨俗称老磨,男女老少都懂得一个基本知识,便是老磨磨出的面粉细腻口感好,寄存一年也不蜕变。

  2009年,绵河水磨被列入省级非物质文化遗产,井陉县委、县政府也投入人力、物力、资金以及从方针层面加大对绵河水磨的维护力度。现在,因为年纪原因,张三成已经由亲身“上阵”变为辅导,“具体作业由年轻人干。”张三成也期望有更多的人来学习绵河水磨这项技艺并传承下去。(文/记者崔虹图/记者郄磊)

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