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速食市场规模有多大? 中国方便食品行业全景调研2022

时间: 2024-06-10 01:12:07 |   作者: 超细粉加工设备


产品特点

  方便食品是指可以预制,也可以现吃现做,把食品做成半成品或成品,然后冷冻起来,用时简单加工,可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等,种类非常之多,风味各

  方便食品是指可以预制,也可以现吃现做,把食品做成半成品或成品,然后冷冻起来,用时简单加工,可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等,种类非常之多,风味各异,具有大众化,是推广性很强的食品。

  随着近年来中国食品制造业向好发展以及“懒人经济”的火热发展,速食这一方便快捷,能够很好的满足人们快节奏生活需求的消费品也得到迅速发展,市场规模稳步扩大。据资料显示,2020年我们国家方便食品行业市场规模为4813亿元,同比增长6.9%。

  2021年,国内疫情得到有效防控,经济企稳回升,速食行业的市场需求逐步回归常态。同时,随着消费者健康意识的日益提升,以健康为导向的方便食品受到更多消费者的青睐,方便饮食业也在加快转型与价值提升中,用创新共筑起行业新优势。一碗小小的方便面、一盘热腾腾的饺子中,承载了消费者对方便、营养和健康美味的无限追求。

  粮食是速食主要的生产原材料。我国是粮食生产大国,为我国方便饮食业提供了良好的发展条件。随着近年来我国粮食种植面积的增长、种植技术水平和机械化率的提升,我国粮食产量不断增长。据资料显示,2021年我国粮食产量为68285万吨,同比增长2%。

  近年来,由于速冻食品具有方便、快捷等特点,被大部分的人们所接受。中国速冻食品行业目前正处于高速发展阶段,在这一阶段随着消费者的消费水平进一步提高,速冻食品行业高速发展。据相关数据显示,2017-2021年中国速冻食品行业规模稳定增长,2021年中国速冻食品行业规模大约为2515.94亿元,与2020年相比大约增长了10.69%。

  随着城市化步伐加快,方便面成为我国食品工业的重要支柱。近年来,随着外卖快餐行业的发展,方便面的产量逐年下降,2021年中国方便面的产量降为512.96万吨,与2020年的556.8万吨相比,下降了43.84万吨。

  互联网技术的发展,电子商务、社区团购等新兴渠道呈现快速增长态势,电子商务为速食的发展提供了便利。据数据显示,2021年“双十一”速食综合电商销售额为31.2亿元,其中天猫平台方便食品销售额占比为46.99%,京东平台方便食品销售额占比为35%,拼多多平台方便食品销售额占比为6.99%。

  拼多多发布的数据也显示,基于年轻一代快节奏、高效率的工作生活方式,便捷、健康、智能成为消费趋势关键词,速食食品销量同比增长逾50倍,成为快消品类“增长王”。

  随着生活节奏加快,以及宅经济、懒人经济越发火热,方便食品凭借简单、快捷等特点获得了消费者青睐。但传统方便食品已经难以满足消费者足不出户吃遍各地美食的需求,更多新型速食不断涌现。其中,米粉类产品正快速成为消费者心头好,丰富了速食行业的种类。

  首先,速食品正从低端向中高端快速发展。从几块钱一袋的方便面,到数十元一碗的“网红”米线面饭,配菜也从寥寥几片脱水干菜发展到肉菜管饱、汤料实在。方便速食新品层出不穷,多元的选择极大提升了消费者的购物热情,人均消费金额同比提升13%。

  其次,速食品地标特色愈加浓厚,成为消费者品尝区域特色美食的方便首选。预制菜技术的发展,使得这两年各类速食品已经能够囊括天南海北的大部分美食,在保持原汁原味的同时,让消费者轻松品到人间烟火气和浓浓家乡味。

  方便饮食业的科技创新步伐明显加速。比如,应用冻干技术锁住营养、以油汤融合技术熬制高汤、用栅栏技术确保保质期、全杂粮挤压挂面技术加强营养成分等。原料、配料、工艺、包装等全方位的创新,使产品营养更均衡、风味更鲜美、颜值更靓丽。创新技术在实际生产中的应用越来越成熟,科技在差异化竞争中的影响力日益凸显,方便食品行业进入科技成果转化的关键期。

  在产品创新中践行“健康中国”国家战略,融入“三减三健”健康理念。诸多创新产品在食材的选择上更加用心,按照科学配比添加丰富的食材,如海胆、羊肚菌、黑松露等高端食材,杂粮、豆类、蔬菜等多样食材,在保留食材营养素和风味的同时,主配料营养搭配更加合理,可作为“完整的一餐”呈现,满足了花了钱的人营养均衡、健康膳食的迫切需求。

  “宅经济”兴起,使食品工业与餐饮业的边界趋于模糊,亦为速食的创新带来新的源泉。行业在B端和C端平行发力,使许多连锁餐饮和大型酒店中的传统餐饮食品开始被速食所取代,早餐类、点心类、菜肴类、季节性食品等均有包括,越来越多的家庭品类崛起,风味上追求自然和谐醇厚,现场还原度高。方便食品的跨界创新使中式餐饮在完成连锁快餐业产品标准化的进程中,实现了工业化的起步。

  方便食品的创新更注重“内外兼修”,产品包装力求实用性、功能性和创意性的结合。国潮风的流行将文化融入美食,突出了传统方便食品包装美观、时尚的设计感;同时,注入了环保理念,应用更易回收的淀粉基餐具和包装、食品级牛皮纸等材质,追求环保和双碳结合(碳达峰、碳中和),使包装更具亲和力。

  更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国方便饮食业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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